Le cartellate ( a Bari ''carteddate'', a Manfredonia "cartéllete", a Cerignola "cartd't", a Lucera ''crustele'' a Lecce ''cartiddrate'', a Foggia ''
Le cartellate ( a Bari ”carteddate”, a Manfredonia “cartéllete”, a Cerignola “cartd’t”, a Lucera ”crustele” a Lecce ”cartiddrate”, a Foggia ”Cartellt’ ) sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese, diffuso in tutta la ragione.
Preparate soprattutto a Natale , nella tradizione cristiana rappresenterebbero l’aureola o le fasce che avvolsero il bambino Gesù nella culla, per altri la cordona di spine al momento della crocifissione. Una volta pronte vengono conservate in grandi contenitori custoditi in luoghi chiusi e lontani da fonti di luce.
Dolci simili sono prodotti anche in Calabria , dove vengono chiamati ”Nevole” o ”Crispelle” , o in Basilicata dove sono chiamate ”Rosacatarre” o ”Crispedde”.
Il nome connesso con carta, incartellate, sinonimo di incartocciate , secondo la loro tipica forma arabesca.
Agli albori del cristianesimo, queste frittelle rituali rappresentavano doni alla madonna, cucinate per invocare l’intervento sulla buona riuscita dei raccolti.
Cartellate vincotto e mandorle in confezione da 300 grammi.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 00, vino bianco (contiene solfiti), strutto, zucchero, aceto (contiene solfiti), uova fresche intere, scorze di limone fresco, cannella, aroma: vanillina
Le cartellate al vincotto e mandorle rappresentano l’essenza della tradizione dolciaria pugliese, un connubio perfetto tra sapori antichi e profumi intensi. Grazie a Mangiare Pugliese, puoi portare sulla tua tavola queste delizie artigianali, preparate seguendo le ricette tramandate di generazione in generazione.
L’Unicità delle Cartellate al Vincotto e Mandorle
Con la loro caratteristica forma a nastro intrecciato e croccantezza irresistibile, le cartellate con vincotto e mandorle conquistano al primo assaggio. Questa versione, arricchita dal vincotto e dalle mandorle, offre un gusto ricco e avvolgente:
- Vincotto: ottenuto dalla lenta cottura del mosto d’uva, dona alle cartellate un sapore intenso e aromatico, con note dolci e leggermente caramellate.
- Mandorle Tostate: aggiungono croccantezza e un tocco di eleganza al sapore, esaltando la complessità del dolce.
Perché Scegliere Mangiare Pugliese?
- Produzione Artigianale: Le cartellate sono preparate a mano, seguendo la tradizione pugliese, per garantire autenticità e qualità.
- Ingredienti Locali: Solo vincotto di alta qualità e mandorle pugliesi, per un prodotto che racchiude l’anima del territorio.
- Sapori Autentici: Ogni morso ti trasporta in Puglia, facendoti rivivere le emozioni delle feste e delle tradizioni di un tempo.
Un Dolce per Ogni Occasione
Le cartellate al vincotto e mandorle sono il dessert perfetto per chi cerca un sapore intenso e ricco di storia. Ideali per concludere un pasto in bellezza o per accompagnare un bicchiere di vino dolce, sono un’ottima scelta anche come regalo gourmet per gli amanti della cucina regionale.
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Porta in tavola l’autenticità delle cartellate al vincotto e mandorle, disponibili ora su Mangiare Pugliese. Un dolce unico, simbolo della tradizione e dell’artigianalità della Puglia, pronto per essere gustato e condiviso.
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Copertura: vincotto 32% – Mandorle 8%.
Si ricorda che l’immagine del prodotto è a scopo dimostrativo.
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